Айрат Галлямов народився 30 січня 1969 року в Республіці Татарстан у РФ.
У 1993 закінчив юридичний факультет Казанського державного університету.
У жовтні того ж року розпочав роботу слідчим у прокуратурі Московського району Казані. Через три роки отримав переведення до прокуратури Татарстану, де займався розслідуванням особливо важливих справ щодо злочинів у сфері економіки.
У 1998 його призначили прокурором Дрожжанівського району.
Через п’ять років Галлямов повернувся до прокуратури, де до грудня 2012-го продовжив роботу спочатку слідчим, потім старшим помічником прокурора.
Після 2012 отримав посаду судді Вахітовського районного суду Казані.
У квітні 2023 року подав свою кандидатуру на посаду судді у незаконно створеному Херсонському обласному суді в окупованому місті Генічеськ на Херсонщині.
27 вересня 2023 указ про переведення Галлямова на посаду «судді Херсонського обласного суду» підписав президент РФ Володимир Путін.
