Народилась 5 вересня 1957 року в Білій Криниці на Херсонщині.
У 1994 році закінчила Херсонський національний технічний університет.
У 2010 році обралась депутаткою Високопільської селищної ради від “Батьківщини”.
У 2020 році вона знову обралась до Високопільської селищної ради.
Крім депутатства, Ольга Ковбель очолювала Високопільську харчосмакову фабрику.
У 2022 році вона у віці 64 років загинула внаслідок обстрілу Високопілля.
