Народився 9 січня 1971 року. Має вищу освіту. Проживав у Асканії-Нова на Херсонщині.
Є головою фермерського господарства “Вікторія-Асканія”.
Також Штанько керував однойменним футбольним клубом.
У 2010 році обраний депутатом Чаплинської районної ради.
У 2015 році Штанько обрався до облради від партії “Опозиційний блок”.
В ту каденцію Віталій Штанько був серед прогульників засідань комісії та сесій обласної ради.
У 2020 році Штанько переобрався до облради від партії “Опозиційна Платформа – За Життя”.
В обласній раді Віталій Штанько є членом постійної комісії з питань управління об’єктами комунальної власності.
