Народився 9 червня 1975 року в м.Чернівці.
З 1992 по 1997 рік навчався у Чернівецькому державному університеті.
З 1997 по 2000 рік працював юристом на приватних підприємствах.
У 1998 році очолив чернівецьке МПП “Горіс”.
З 2000 року працював в податковій міліції.
У 2003 році звільнений за хабар. Кримінальну справу не порушували через позицію обласного прокурора Миколи Бунчука, який виявився земляком Пастуха.
З 2003 по 2004 рік працював в банківських установах. Тут він знову попався на створенні податкових ям і фіктивному відшкодуванні ПДВ, в результаті чого його компанії присвоїли державні кошти на суму близько 16,5 мільйона гривень. Але й тоді не поніс за свої дії кримінальної відповідальності.
У 2004 – 2005 роках працював викладачем в Херсонському державному аграрному університеті
Там же навчався авчався на заочному відділенні. Спеціальність – спеціаліст з обліку і аудиту.
У 2006 році обраний депутатом Херсонської міськох ради від Блоку Наталії Вітренко “Народна опозиція”.
В тому ж році балотувався до парламента від Блоку Наталії Вітренко “Народна опозиція”.
У травні 2006 року отимав адвокатське свдоцтво, яке наразі анульоване.
В липні 2006 року очолив Фонд комунального майна міста Херсона.
У 2007 році балотувався до парламента по списку Соціалістичної партії України.
У червні 2009 року був звільнений з посади директора Фонду комунального майна міста Херсона
У 2010 році обраний депутатом Херсонської міської ради від ВО Батьківщина. Був єдиним депутатом, якого колеги не ввели до жодної комісії.
У 2011 році вдома та офісах пастуха проводили обшуки.
Співробітники СБУ та податкової буквально штурмували квартиру чиновника та наближених до нього депутатів. В ході обшуків знайшли безліч фіктивної документації та печаток. Виявилося, всього за рік політик та його посібники присвоїли більше 57 мільйонів гривень.
За даними херсонських ЗМІ, під час фінального обшуку СБУ в квартирі чиновника (червень 2011-го) Пастух разом із дружиною викидали з вікон усе, що могло б підтвердити їх причетність до корупційних схем – ноутбуки, електронні носії та навіть упаковані долари.
У 2012 році очолював окружну виборчу комісію №183 та допомагав Андрію Путілову стати нардепом.
У 2014 році призначений першим заступником Херсонського міського голови.
У вересні 2014 року виключений з лав ВО Батьківщина.
Восени 2014 року зареєструвався кандидатом в депутати ВР від народного фронта по 182 округу, але знявся з виборів в жовтні.
У березні 2015 року очолив обласну організацію партії Народний фронт.
У 2016 році депутати декілька разів виказували йому недовіру, і врешті в березні 2016 року його звільнили.
Після цього він найняв Костнятина Риженка та сторив власну “медіаімперію”. Мережа дивний сайтів проіснувала до 2019 року і нічким чином не допомогла Пастуху.
У травні 2016 року Пастуха призначили начальником Чорноморського управління Укртрансбезпеки по квоті партії Народний фронт. На цій посаді він запамʼятався численими корупційними скандалами.
У червні 2016 року він отримав рішення суду про відновлення його на посаді першого заступника мера, але виконати його так і не зміг.
У січні 2017 року був одним з ідеологів відкликання депутатів міської ради через свою дружину, яка на той час очолювала міську ТВК. Але суди заблокували процес відкликання назавжди.
До 2017 року очолював обласну організацію Соціалістичної партії.
Наприкінці липня 2019 року невідомі спалили автомобіль, що належав підставним особам Ігоря Пастуха.
Протягом 2019 року його неодноразово звільняли, поновлювали, відстороняли від посади.
В жовтні 2019 року його остаточно відсторонили від посаду в Укртрансбезпеці.
В 2019 роціу він за грощі Володимира Сальдо створив партії “Блок Володимира Сальда”.
В жовтні 2020 року обраний депутатом Херсонської міської ради від Блоку Володимира Сальдо.
15 лютого 2022 року Пастуха ввели до складу адмінкомісії.
За день до початку повномасштабного вторгнення він подав декларацію кандидата на посаду радника мера Херсона.
У вересні 2023 року склав депутатський мандат.
