Народилася у 1975 році на Херсонщині.
Дружина Ігоря Пастуха. Рідна тітка депутатки від Блоку Сальдо Ольги Виноградової.
У 2006 році обрана депутаткою Херсонської міської ради від проросійського Блоку Наталії Вітренко «Народна опозиція».
У квітні 2015 року очолила Благодійний фонд Ігоря Пастуха.
У листопалі 2015 року стала головою Херсонської міської виборчої комісії.
У січні 2016 року очолила рух за відкликання 9 депутатів міської ради.
Невдовзі суд заборонив ОВК відкликати депутатів, а проти Оксани Пастух порушили кримінальну справу, яка, щоправда, нічим не закінчилася.
У 2016 році Костянтин Хутковський призначив Оксану Пастух начальницею відділу з питань банкрутства Головного територіального управління юстиції у Херсонській області.
У 2017 році зʼясувалося, що Оксана Пастух їздить на незадекларованому чоловіком автомобілі.
Під час парламентських виборів 2019 року була членкинею ОВК 184 від партії Народний фронт і допомагала Ігорю Колихаєву перемагати.
У 2020 році обрана депутаткою Херсонської міської ради від Європейської солідарності.
У 2021 році перейшла до комісії ЖКГ.
У 2022 році зʼясувалося, що Оксана Пастух позичила депутату Іллі Карамалікову 1,3 млн. гривень.
